Заменяем оригинальные файлы в архиве gta3 на файлы одной из папок ясно либо облачно.
Файлы из остальных папок архива, раскидать по одноименным папкам игры.
Оригинальный фаил gta_sa (как и все остальные заменяемые файлы) советую копировать и спрятать=)
Вместо него поставить gta_sa из архива.